چای  برشته  Roasted  tea  یکی از محصولات مخصوص  لاین هورکا  HORECA SERIES  است که با بالاترین شدت عطری در میان محصولات این مجموعه شناخته می‌شود. این چای انتخابی ایده‌آل برای افرادی است که مصرف چای را به‌ویژه در وعده صبحانه ترجیح می‌دهند و حتی افرادی که در سایر ساعات روز در کنار فنجان چای به نان، شیرینی یا خوراکی‌های سبک علاقه دارند. عطر قدرتمند این چای در کنار هیچ خوراکی‌ای گم نمی‌شود و همین ویژگی باعث می‌شود هنگام مصرف همراه با نان، شیرینی یا سایر خوراکی‌ها، تجربه‌ای متعادل و دلنشین از طعم و عطر شکل بگیرد . 

برشته‌سازی Roasting یکی از قدیمی‌ترین و مؤثرترین روش‌ها برای ارتقای عطر و طعم در مواد غذایی است؛ روشی که سال‌ها در فرآوری غلات، آجیل‌ها و انواع چای مورد استفاده قرار گرفته و در فرهنگ‌های شاخص چای مانند چین، ژاپن و تایوان جایگاه ویژه‌ای دارد. بعضی از مواد غذایی که شاید شما به صورت روزانه مصرف می کنید همچون انواع قهوه با این روش فرآوری می شوند . امروزه این تکنیک به‌عنوان یکی از روش‌های تخصصی در بهبود ویژگی‌های حسی چای نیز شناخته می‌شود.

در چای لُ، فرآیند برشته‌سازی با الهام از روش‌های اصیل تایوانی و با رویکردی ویژه مطابق با ذائقه ایران انجام می‌گیرد. در این فرآیند، دو واکنش کلیدی نقش اصلی در شکل‌گیری عطر و طعم نهایی دارند:

واکنش مایارد Maillard Reaction:
واکنشی میان قندها و پروتئین‌های طبیعی برگ چای که منجر به ایجاد رایحه‌ها و طعم‌های پیچیده، لطیف و دلنشین می‌شود.

کاراملیزاسیون Caramelization:
فرآیندی که طی آن قندها در اثر حرارت تغییر یافته و طیفی از رایحه‌های گرم، شیرین و جذاب را ایجاد می‌کنند.

نتیجه این دو فرآیند، شکل‌گیری صدها ترکیب معطر است که به شکل طبیعی به چای برشته شخصیتی منحصربه‌فرد از نظر عطر و طعم می‌بخشد. در چای لُ، این فرآیند با دقتی بالا انجام می‌شود تا تعادلی کامل میان عطر طبیعی چای و نت‌های برشته‌شده برقرار گردد.

تفاوت های طعمی و عطری چای برشته شده

در فنجان نهایی، ترکیبی دلپذیر از طعم‌های شیرین و میوه‌ای احساس می‌شود که یادآور عطر مرباهای خانگی خواهد بود! این ویژگی در کنار نت‌های گرم و تُستی حاصل از برشته‌سازی، هارمونی جذاب و ماندگاری در طعم ایجاد می‌کند.چای برشته به دلیل کیفیت پایدار، رنگ‌دهی مناسب و عطر قوی، گزینه‌ای ایده‌آل برای هتل‌ها، کافه‌ها و رستوران‌ها محسوب می‌شود و می‌تواند تجربه‌ای متفاوت و به‌یادماندنی در منوی چای مجموعه‌های پذیرایی ایجاد کند.بخصوص مجموعه هایی که چای را با یک آیتم خوراکی سرو می کنند.

از دیگر ویژگی‌های این چای، زمان دم‌آوری کوتاه آن است. برخلاف بسیاری از چای‌های ایرانی، چای برشته تنها در حدود ۷ دقیقه دم کشیده و آماده سرو می‌شود. همچنین این محصول در مقایسه با سایر محصولات لُ، کمترین میزان تلخی را دارد؛ به‌گونه‌ای که حتی در صورت طولانی‌تر شدن زمان دم آوری نیز طعم آن همچنان متعادل و دلنشین باقی می‌ماند. این ویژگی، در کنار عطر و طعم غنی و کیفیت حسی بالا، چای برشته را به انتخابی ایده‌آل برای مصرف روزمره و همچنین استفاده حرفه‌ای در هتل‌ها، کافه‌ها و رستوران‌ها تبدیل کرده است.

اگر برای نخستین بار قصد سفارش این محصول را دارید، می توانید چای شکسته املش را همراه با این محصول خریداری کنید. این کار به شما امکان می‌دهد تفاوت میان محصول برشته‌شده و محصول غیر برشته را به‌وضوح احساس کرده و از تنوع طعم‌های چای ایرانی لذت ببرید.