چای برشته شده ســُرخ در دل تابستان برداشت و تولید شده، فصلی که به برگ‌های چای شخصیتی متفاوت و پرمایه‌تر می‌بخشد. چای‌های برداشت‌شده در تابستان، به دلیل غلظت بالاتر کاتچین‌ها، رنگ و طعمی به‌مراتب پررنگ‌تر، غلیظ‌تر و عمیق‌تر از چای‌های بهاره دارند؛ همین ویژگی است که رنگ سرخ این چای‌ها را در میان دوستداران چای این‌قدر محبوب و خواستنی کرده است.

ما این چای را از جوان‌ترین برگ‌های باغ خودمان در قلعه رودخان، در دل طبیعت سرسبز گیلان، برداشت کرده ایم. سپس، با روشی تازه و ابداعی، آن را دو مرحله برشته کرده‌ایم؛ فرایندی آرام و حساب‌شده که عطرهای گیاهی چای تابستانه را به عطرهایی پخته‌تر، گرم‌تر، شیرین‌تر و آجیلی بدل می‌کند ، عطرهایی که حتی بعد از باز کردن بسته این چای به مشامتان خواهد رسید. نتیجه، تجربه‌ای است که در فنجان حس می‌شود: طعمی نرم و عمیق، شیرین و تُستی و بدون تلخـی معمول چای‌های تابستانه!

این برشته‌سازی دوگانه، تلخـی چای را به حداقل رسانده و راه را برای درک شیرینی طبیعی و عطرهای آجیلی باز کرده است. رنگ این چای نیز زیر تأثیر همین فرایند،  عمیـق‌تر  و سُـرخ می‌شود؛ رنگی درخشان که در فنجان به چشم می‌نشیند و می‌توان گفت اصلی‌ترین شخصیت این چای را می‌سازد.

دوره های متنوع آموزش تخصصی چای

این دوره‌ها به‌صورت یک تا چهار روزه در شهر رشت، برگزار می‌شوند و شرکت‌کنندگان را در فضایی آموزشی، پویا و تخصصی گرد هم می‌آورند. در این دوره‌ها که با همکاری متخصصان برجسته و فعالان حرفه‌ای صنعت چای طراحی شده‌اند، مباحث متنوعی از آموزش‌های پایه‌ای و عمومی گرفته تا موضوعات پیشرفته‌تر و تخصصی‌تر در زمینه‌ی چای، پوشش داده می‌شود. این آموزش‌ها شامل شناخت انواع چای، اصول کشت و برداشت، فرآیندهای تولید سنتی و مدرن، تکنیک‌های دم‌آوری و ارزیابی حسی چای ، بررسی بازار جهانی چای تخصصی و ... هستند.

علاقه‌مندان با شرکت در این دوره‌ها نه‌تنها درکی عمیق‌تر و علمی‌تر نسبت به چای به دست خواهند آورد، بلکه با دنیای چای تخصصی، که تلفیقی از دانش، هنر و تجربه است، آشنا می‌شوند. شرکت‌کنندگان فرصت دارند با اساتید حوزه‌ی چای تعامل داشته باشند، تجربه‌های عملی کسب کنند، و مهارت‌هایی را فرا بگیرند که در سطح بین‌المللی نیز قابل ارائه است. این دوره‌ها به‌گونه‌ای طراحی شده‌اند که برای تمامی علاقه‌مندان، چه افراد مبتدی و چه فعالان حرفه‌ای، مفید و کاربردی باشند.

لُ در زبان گیلکـی یعنی «خاستگـاه» و سرآغـاز؛ نقطه‌ای که همه چیز از آنجـا شـروع شـده اسـت.

نامی برگرفته از سرزمینی سبز و دیرینه که ریشه‌های عمیق و اصیل چای ایرانی را در دل خود پرورش داده و بیش از یک قرن است که روایت‌گر فرهنگ، اصالت و سنت مردمانی سخت‌کوش است. مردمانی که در نواحی شرقی گیلان، تماما با دست و ابزار ابتدایی بوته‌های سبز چای را یک به یک به بار نشانده‌اند و با پشتکاری ستودنی، به صنعت چای کشور در دل طبیعت هیرکانی حیات بخشیدند .

ما باور داریم که هر بسته از چای «لُ»، تنها یک محصول نیست؛ بلکه حکایتی زنده و گویاست از تلاش‌ها و عشق مردمانی که زندگی‌شان را وقف مراقبت و پرورش این برگ‌های لطیف کرده‌اند. هر فنجان از چای لُ، یادآور لحظه‌های ناب و تکرارنشدنی است که نسل‌ها در دامنه‌های سرسبز گیلان، با ظرافت و مهارتی ستودنی، هنر، تجربه و دانایی خود را برای آفرینش بهترین عطر و طعمِ چای ایرانی به کار گرفته‌اند.

چای لُ، بیش از آنکه تنها یک نوشیدنی باشد، احترام عمیق ماست به سرزمینی که خاستگاه این میراث گران‌بهاست؛ گرامیداشتی صمیمانه از مردمانی که دیروز، امروز و فردا، میراث‌داران حقیقی چای اصیل ایرانی هستند.