درباره ما

«لُ» در زبان گیلکی یعنی «خاستگاه» و سرآغاز؛ نقطه‌ای که همه چیز از آنجا شروع شده است. نامی برگرفته از سرزمینی سبز و دیرینه که ریشه‌های عمیق و اصیل چای ایرانی را در دل خود پرورش داده و بیش از یک قرن است که روایت‌گر فرهنگ، اصالت و سنت مردمانی سخت‌کوش است. مردمانی که در نواحی شرقی گیلان، تماما با دست و ابزار ابتدایی بوته‌های سبز چای را یک به یک به بار نشانده‌اند و با پشتکاری ستودنی، به صنعت چای کشور در دل طبیعت هیرکانی حیات بخشیدند .

ما باور داریم که هر بسته از چای «لُ»، تنها یک محصول نیست؛ بلکه حکایتی زنده و گویاست از تلاش‌ها و عشق مردمانی که زندگی‌شان را وقف مراقبت و پرورش این برگ‌های لطیف کرده‌اند. هر فنجان از چای لُ، یادآور لحظه‌های ناب و تکرارنشدنی است که نسل‌ها در دامنه‌های سرسبز گیلان، با ظرافت و مهارتی ستودنی، هنر، تجربه و دانایی خود را برای آفرینش بهترین عطر و طعمِ چای ایرانی به کار گرفته‌اند.

چای لُ، بیش از آنکه تنها یک نوشیدنی باشد، احترام عمیق ماست به سرزمینی که خاستگاه این میراث گران‌بهاست؛ گرامیداشتی صمیمانه از مردمانی که دیروز، امروز و فردا، میراث‌داران حقیقی چای اصیل ایرانی هستند.

چای لُ، از سال ۱۳۹۶ با نگاهی متفاوت و نیتی روشن پا به میدان گذاشت؛ با هدف احیای جایگاه چای ایرانی و تولید چای تمام‌برگ و تخصصی . لُ نه تنها خواست تا محصولی بیافریند، بلکه اندیشه‌ای نو را در دل سنتی کهن جاری ساخت؛ اندیشه‌ای که ریشه در احترام به اصالت، دانش، و طبیعت دارد.

از همان آغاز، رویکرد ما در لُ بر پایه‌ی پژوهش، تجربه‌اندوزی، و پویایی بنا شد. ما باور داشتیم که تنها راه دستیابی به کیفیتی ماندگار و اصیل، بهره‌گیری هم‌زمان از دانش نوین و شناخت سنت‌ها و مهارت های بومی است. از همین رو، سیستم تولید در لُ نه ایستا، بلکه زنده و در حال رشد است؛ سیستمی که هر فصل، هر برگ و هر تجربه را فرصتی برای یادگیری و پیشرفت می‌داند.

در دل این جریان پویا، ما تلاش کرده‌ایم تا فرآیند تولید چای را به هنری دقیق و علمی متعهد تبدیل کنیم؛ از انتخاب برگ‌های جوان تا مراحل ظریف فرآوری و بسته‌بندی. هر مرحله از این مسیر با دقتی وسواس‌گونه و نگاهی مسئولانه نسبت به کیفیت، سلامت و طعم نهایی چای طراحی و اجرا می‌شود.

اما برای آن‌که بتوان تفاوت و تمایز لُ را به درستی درک کرد، باید ابتدا نگاهی دقیق‌تر به وضعیت تولید چای در ایران انداخت. جایی که طی دهه‌ها، بیشتر فرآیندها به شکل صنعتی و اغلب با رویکردی کم‌هزینه و در نهایت کم‌کیفیت انجام شده‌اند. ما در لُ تصمیم گرفتیم راهی برخلاف این جریان پیش بگیریم؛ مسیری که شاید دشوارتر و پرهزینه‌تر باشد، اما در نهایت به چای ایرانی عزت دوباره می‌بخشد.

چای لُ، تنها یک برند نیست؛ نماینده‌ی جنبشی است برای بازتعریف استانداردهای تولید چای در ایران. تلاشی است برای اثبات اینکه چای ایرانی می‌تواند در ردیف بهترین‌های جهان بدرخشد، اگر با عشق، علم، و احترام تولید شود.

شروع فعالیت

در هنر چای‌سازی، برگ سبز نخستین و اساسی‌ترین نقش را در خلق یک چای باکیفیت و ماندگار ایفا می‌کند. بدون برگ سبزِ مرغوب، هیچ مرحله‌ای از فرآوری حتی با بهترین تجهیزات و بالاترین مهارت نمی‌تواند نتیجه‌ای درخور انتظار فراهم آورد. اینجاست که پیوندی جدایی‌ناپذیر میان «باغداری» و «فرآوری» شکل می‌گیرد؛ پیوندی که اگر به‌درستی ایجاد نشود، مسیر تولید چای باکیفیت از همان ابتدا دچار انحراف خواهد شد.

در ساختار سنتی صنعت چای ایران، متأسفانه این ارتباط حیاتی تضعیف شده است. طی سالیان گذشته، نظام تولید چای در کشور ما بر پایه‌ی سیاست‌های دولتی شکل گرفته؛ به‌گونه‌ای که دولت هر ساله قیمت ثابتی برای خرید برگ سبز تعیین می‌کند و کارخانجات ناگزیرند با همین نرخ مصوب، برگ‌ها را از باغداران خریداری کنند. در نگاه اول شاید این سیستم منظم به نظر برسد، اما در واقعیت، چنین ساختاری انگیزه‌ی باغداران برای تولید برگ‌های سبز باکیفیت را به‌شدت کاهش می‌دهد. چرا باید باغداری که زحمتِ تولید برگِ دست‌چین، جوان و مرغوب را می‌کشد، همان مبلغی را دریافت کند که دیگری با برگ‌های پیر و حجیم دریافت می‌کند؟

نتیجه‌ی این چرخه، حفظ شدن سطح کیفی تولید چای در محدوده‌ای متوسط و یکنواخت است؛ یعنی بیشترِ چای تولیدی در کشور در یک سطح کیفی باقی می‌ماند، بدون اینکه زمینه‌ای برای خلق چای‌هایی ممتاز، خاص یا متفاوت فراهم شود.
در این میان تنها تعداد اندکی از باغداران که همچنان به روش‌های سنتی و خانوادگی برگ سبز باغ خود را دست‌چین می‌کنند و آن را با هنر آموخته از پدران‌شان فرآوری می‌نمایند، موفق شده‌اند محصولاتی با کیفیت بالاتر و طعمی منحصربه‌فرد تولید کنند. این چای‌های سنتی، که بیش از صد سال است در میان مردمان شمال ایران رواج دارد، همچنان مشتریان خاص خود را در بازار حفظ کرده‌اند و آوازه‌ی طعمشان فراتر از دیار تولیدشان رفته است.

در حقیقت، جرقه‌ی شکل‌گیری «چای لُ» نیز از همین نقطه روشن شد؛ از دل همین سنت‌ها، و در پاسخ به همین محدودیت‌ها. ما با احترام به میراث چای‌سازی سنتی گیلان، در ابتدا تلاش کردیم آن را به شکلی آزمایشی با دانش روز درآمیزیم. تلفیق تجربه‌ی کهن با علم نو، نتایجی شگفت‌انگیز به همراه داشت؛ چای‌هایی با عطری اسرار آمیز، طعمی پیچیده و رنگی کهربایی که ما را به ادامه‌ی راه مصمم‌تر کرد.

در سال ۱۳۹۶، بر پایه‌ی همین تجربه‌ها، نخستین کارگاه تولید چای لُ تأسیس شد. اما فقط به تولید بسنده نکردیم؛ ما به‌دنبال تغییر ساختار و نجات حلقه‌ی فراموش‌شده‌ی باغدار نیز بودیم. از همین رو، یکی از اساسی‌ترین کارهایی که در لُ انجام دادیم، راه‌اندازی «سیستم خرید آزاد برگ سبز» بود؛ سیستمی مستقل از قیمت‌های دولتی که در آن پس از شناسایی باغات مستعد با اقلیم مناسب، با خودِ باغداران وارد گفت‌وگو می‌شویم، نیاز کیفی خود را توضیح می‌دهیم، و در نهایت، برگ‌ها را به‌صورت دست‌چین، با قیمتی بسیار بالاتر از نرخ مصوب و به شکل توافقی خریداری می‌کنیم.

این سیستم نه‌تنها کیفیت چای تولیدی را به‌طور چشم‌گیری افزایش داده، بلکه انگیزه‌ای نو به باغداران داده تا دوباره با عشق و دقت، برگ‌هایی شایسته‌ی یک چای اصیل ایرانی پرورش دهند. در عین حال، این روش بستری مطمئن برای نسل جدیدی از تولیدکنندگان چای فراهم کرده که می‌خواهند با نگاه متفاوت و متعهد، آینده‌ی روشن‌تری برای چای ایران رقم بزنند.

در چای لُ، ما به‌جای کوتاه‌مدت بودن، آینده‌نگری را برگزیده‌ایم. ما نه فقط چای تولید می‌کنیم، بلکه تکه‌ای از فرهنگ، طبیعت و تاریخ سرزمین‌مان را در فنجانی کوچک به شما تقدیم می‌نماییم.