چای مخصوص دم آوری سَرد 200 گرمی

چای مخصوص دم آوری سَرد، نخستین و تنها محصول اختصاصی (ترکیبی) «Blend» از چای لُ است که با هدف دستیابی به بیشترین پتانسیل کیفی و استخراج حداکثری طعم و رایحه در روش سرد طراحی و تولید شده است. این محصول، حاصل یک ترکیب دقیق از چای‌های تولیدشده در دو خاستگاه منحصربه‌فرد و متفاوت در استان گیلان می باشد ؛ منطقه‌ای در ارتفاعات شرق گیلان با آب‌وهوایی خنک، مه‌آلود و مرطوب که شرایط رشد آرام را برای گیاه فراهم می‌کند، و دیگری از باغ‌هایی در غرب گیلان که در ارتفاعی پایین‌تر قرار داشته و در معرض نور مستقیم و فراوان خورشید هستند. تلفیق این دو خاستگاه متمایز، منجر به ایجاد یک هماهنگی دلپذیر و تعادلی مثال‌زدنی در فنجان نهایی شده که تنوع آروماتیک و پیچیدگی طعمی بی‌نظیری را به نمایش می‌گذارد.

برگ‌های به‌کاررفته در این ترکیب، از ظریف‌ترین و جوان‌ترین بخش‌های دستچین‌شده چای به‌دست آمده‌اند؛ برگ‌هایی که برای تولید چای تمام‌برگ برداشت شده‌اند اما در مراحل فرآوری به‌طور طبیعی دچار شکستگی می‌شوند. این برگ‌های شکسته که حدود ۵ درصد از کل محصول را در مراحل مالش و فرآوری تشکیل می‌دهند، عمدتاً شامل بخش‌های ظریف‌تر و جوان‌تر گیاه بوده و از کیفیت بسیار بالایی برخوردارند. این قسمت‌های شکسته، که سرشار از جوانه‌های زرین (Golden Tips) نیز هستند، دارای بیشترین میزان ترکیبات معطر، انواع کاتچین‌ها، ترکیبات فرار و مولکول‌های عطری پیچیده‌اند که طعمی چندوجهی، پیچیدگی عطری بالا ، همراه با شدت طعمی بالا ایجاد می‌کنند. جوانه‌های زرین که از ویژگی‌های بارز و منحصر به‌فرد چای‌های ممتاز و لوکس به شمار می‌آیند، رایحه‌ای پیچیده و طعمی اومامی با طعم یادهایی از گل‌ها ، میوه‌های تازه و گیاهان شرقی به ترکیب اضافه می‌کنند و همراه با رنگ درخشان و ظاهر خاص خود، جلوه‌ای کم‌نظیر و چشم‌نواز به این محصول می‌بخشند.

همانطور که گفته شد این چای دارای غلظت بالایی از مواد موثر چایسازی بوده و از همین رو میزان تانن بالایی نیز دارد ، وجود میزان قابل توجهی از تانن در این ترکیب ویژه، هرچند نشان‌دهنده‌ی کیفیت بالای محصول است، در عین حال موجب بروز طعم تلخ و گس در دم‌آوری گرم می‌شود. به همین دلیل، روش دم‌آوری سرد، بهترین گزینه برای بهره‌مندی حداکثری از این محصول بوده و باعث می‌شود ضمن جذب حداکثری رایحه‌ها و عطرهای متنوع و ظریف، میزان جذب تانن‌ها به حداقل برسد و نوشیدنی به‌دست‌آمده، بسیار لطیف، شیرین و عاری از تلخی‌های آزاردهنده باشد.

همچنین به دلیل ابعاد کوچک‌تر برگ‌های شکسته، سطح تماس چای با آب در فرآیند دم آوری سرد افزایش یافته و امکان استخراج عصاره‌ی حداکثری با کیفیتی بی‌نظیر فراهم می‌شود. در نهایت، نوشیدنی تهیه‌شده از این ترکیب ، فنجانی با مایه داری بالا، عطری ظریف و جذاب، و طعمی لطیف، چندلایه و گیرا می باشد که پس از نوشیدن با گذر زمان تغییر یافته و لحظه به لحظه، ابعاد جدیدتری از ویژگی‌های چای تخصصی گیلان را آشکار می‌سازد. این محصول بی‌نظیر، پیشنهادی ایده‌آل و انتخابی ارزشمند برای علاقه‌مندانی است که به دنبال کشف تجربه‌ای متفاوت و ناب از چای ایرانی بوده و کیفیت و تمایز را در هر جرعه‌ای جست‌وجو می‌کنند.

دم‌آوری سرد در دمای محیط (Room Temperature Cold Brew):

چای را به آب تصفیه‌شده اضافه کنید و ظرف را در دمای محیط (۲۰ تا ۲۵ درجه سانتی‌گراد) به مدت ۶ ساعت قرار دهید. سپس چای را صاف کرده و در یخچال نگهداری کنید. برای جلوگیری از کدر شدن چای، می‌توانید پیش از دم‌آوری، چای را یکبار با آب گرم شستشو دهید.
این روش طعمی قوی با رایحه‌ای پیچیده از گل‌ها و حسی نرم در دهان همراه با گسی دلپذیر ایجاد می‌کند. توصیه می‌شود چای دم‌کرده با این روش را ظرف ۴۸ ساعت مصرف کنید.
این شیوه مناسب افرادی است که سرعت دم‌آوری چای سرد برایشان اهمیت دارد، مانند کافه‌های شلوغ و پرمصرف. شما می‌توانید بسته به نیاز، چای را در حجم دلخواه خود دم‌آوری کنید.

نسبت دم‌آوری: ۱ به ۳۰            دما: حدود ۲۰ درجه سانتی‌گراد            زمان: ۶ ساعت

دم‌آوری سرد در دمای یخچال (Cold Brew):

چای را به آب تصفیه‌شده اضافه کرده و در دمای یخچال (۴ تا ۸ درجه سانتی‌گراد) به مدت ۲۴ ساعت قرار دهید. پس از دم‌کشیدن، چای را صاف کرده و به صورت خنک سرو کنید. این روش طعمی ملایم‌تر، شیرین‌تر و ظریف‌تر ایجاد می‌کند که گسی کمتر و رایحه‌ای گلی و میوه‌ای دلپذیر دارد. چای آماده‌شده را می‌توانید تا ۹۶ ساعت در یخچال نگهداری کنید.

نسبت دم‌آوری: ۱ به ۳۰       دما: ۴ درجه سانتی‌گراد          زمان: ۲۴ ساعت

توجه داشته باشید شما می‌توانید بسته به سلیقه خود نسبت‌های دم‌آوری مختلفی را تجربه کنید. برای شفافیت بیشتر دم‌کرده، می‌توانید چای را ابتدا با آب داغ یکبار آبکشی کرده و سپس با آب سرد دم‌آوری نمایید.