چای مخصوص دم آوری سَرد، نخستین و تنها محصول اختصاصی (ترکیبی) «Blend» از چای لُ است که با هدف دستیابی به بیشترین پتانسیل کیفی و استخراج حداکثری طعم و رایحه در روش سرد طراحی و تولید شده است. این محصول، حاصل یک ترکیب دقیق از چای‌های تولیدشده در دو خاستگاه منحصربه‌فرد و متفاوت در استان گیلان می باشد ؛ منطقه‌ای در ارتفاعات شرق گیلان با آب‌وهوایی خنک، مه‌آلود و مرطوب که شرایط رشد آرام را برای گیاه فراهم می‌کند، و دیگری از باغ‌هایی در غرب گیلان که در ارتفاعی پایین‌تر قرار داشته و در معرض نور مستقیم و فراوان خورشید هستند. تلفیق این دو خاستگاه متمایز، منجر به ایجاد یک هماهنگی دلپذیر و تعادلی مثال‌زدنی در فنجان نهایی شده که تنوع آروماتیک و پیچیدگی طعمی بی‌نظیری را به نمایش می‌گذارد.

تجـربه‌ای ناب از «برگــ تا فنجان»

بازدیدکنندگان در این مجموعه می‌توانند گام‌به‌گام با تمام مراحل تولید چای نظیر پلا ، مالش و اکسیداسیون آشنا شوند و سفری مستقیم و ملموس از فرآوری چای را تجربه کنند

مسیر دسترسی و اطلاعات بازدید

این واحد تولیدی در مسیر جاده‌ی دیدنی ماسوله قرار دارد؛ یکی از محبوب‌ترین مسیرهای گردشگری شمال ایران که علاوه بر زیبایی‌های طبیعی، بعضی از بهترین باغات چای کشور هم در این مسیر قرار دارند .

تجـربه‌ای ناب از «برگــ تا فنجان»

در بخشی از این کارگاه، فضایی اختصاصی برای دم‌آوری تخصصی چای طراحی شده است. این فضا که به دم افزارهای مناسب چای مجهز است، نه‌تنها میزبان پذیرایی از بازدیدکنندگان است، بلکه محلی برای آموزش صحیح دم‌آوری، تبادل تجربه و مقایسه‌ی حسی میان چای‌های مختلف لُ به شمار می‌رود. بازدیدکنندگان می‌توانند در این بخش، طعم محصولات گوناگون را تجربه کنند، با هم مقایسه نمایند و تفاوت در نوع برگ، نحوه فرآوری، میزان اکسیداسیون و حتی تفاوت در طعم فصول مختلف را به‌صورت عملی حس کنند

کارگاه چایسازی لُ

واحد کارگاهی تولید چای لُ، واقع در شهرستان سرسبز فومن، یکی از مراکز کلیدی فرآوری چای‌های تخصصی و تمام‌برگ لُ در ایران است. این کارگاه با هدف تولید محدود اما با کیفیت بالا، در دل باغ‌های چای منطقه طراحی و راه‌اندازی شده و به‌گونه‌ای مهندسی گردیده که هماهنگ با ظرفیت برگ سبز مرغوب منطقه فعالیت کند.

در بخشی از این کارگاه، فضایی اختصاصی برای دم‌آوری تخصصی چای طراحی شده است. این فضا که به دم افزارهای مناسب چای مجهز است، نه‌تنها میزبان پذیرایی از بازدیدکنندگان است، بلکه محلی برای آموزش صحیح دم‌آوری، تبادل تجربه و مقایسه‌ی حسی میان چای‌های مختلف لُ به شمار می‌رود.

بازدیدکنندگان می‌توانند در این بخش، طعم محصولات گوناگون را تجربه کنند، با هم مقایسه نمایند و تفاوت در نوع برگ، نحوه فرآوری، میزان اکسیداسیون و حتی تفاوت در طعم فصول مختلف را به‌صورت عملی حس کنند. این تجربه حسی و آموزشی، برای علاقه‌مندان چای، فعالان نوشیدنی‌های تخصصی و حتی گردشگران ، تجربه‌ای عمیق، الهام‌بخش و ماندگار خواهد بود.

 

فرآوری تا دم آوری در کارگاه
چای های تخصصی

در ایـن دوره ها چـه خـواهید آمـوخت ؟

✔ ارزیابی تخصصی چای سیاه ✔ هنر دم‌آوری (Brewing Art) ✔ ترکیب‌سازی چای (Tea Blending) ✔ تحلیل حسی چای (Tea Sensory Analysis) ✔ آشنایی با زنجیره تولید چای تخصصی ✔ تاریخ، فرهنگ و زیبایی‌شناسی چای ✔ بازاریابی و برندینگ چای تخصصی

دوره های متنوع آموزش تخصصـی چـای

این دوره‌ها به‌صورت یک تا چهار روزه در شهر رشت، برگزار می‌شوند و شرکت‌کنندگان را در فضایی آموزشی، پویا و تخصصی گرد هم می‌آورند. در این دوره‌ها که با همکاری متخصصان برجسته و فعالان حرفه‌ای صنعت چای طراحی شده‌اند، مباحث متنوعی از آموزش‌های پایه‌ای و عمومی گرفته تا موضوعات پیشرفته‌تر و تخصصی‌تر در زمینه‌ی چای، پوشش داده می‌شود. این آموزش‌ها شامل شناخت انواع چای، اصول کشت و برداشت، فرآیندهای تولید سنتی و مدرن، تکنیک‌های دم‌آوری و ارزیابی حسی چای ، بررسی بازار جهانی چای تخصصی و ... هستند.

مخاطبان این دوره چـه کسانـی هستند؟

علاقه‌مندان به چای و فرهنگ نوشیدن آن ✔ کسانی که به دنبال آغاز کسب‌ و کار چای یا راه‌اندازی برند شخصی هستند ✔ فعالان حرفه‌ای صنعت چای (تولیدکننده، فروشنده، صادرکننده) ✔ مربیان، کافی‌شاپ‌داران و باریستاهایی که می‌خواهند تخصصی‌تر با چای کار کنند ✔ هنرجویانی که به‌دنبال توسعه‌ی مهارت‌های حسی و هنری خود هستند

مقالات اخیر
مشاهده بیشتر
محبوب ترین مقالات مشاهده بیشتر

لُ در زبان گیلکـی یعنی «خاستگـاه» و سرآغـاز؛ نقطه‌ای که همه چیز از آنجـا شـروع شـده اسـت.

نامی برگرفته از سرزمینی سبز و دیرینه که ریشه‌های عمیق و اصیل چای ایرانی را در دل خود پرورش داده و بیش از یک قرن است که روایت‌گر فرهنگ، اصالت و سنت مردمانی سخت‌کوش است. مردمانی که در نواحی شرقی گیلان، تماما با دست و ابزار ابتدایی بوته‌های سبز چای را یک به یک به بار نشانده‌اند و با پشتکاری ستودنی، به صنعت چای کشور در دل طبیعت هیرکانی حیات بخشیدند .

ما باور داریم که هر بسته از چای «لُ»، تنها یک محصول نیست؛ بلکه حکایتی زنده و گویاست از تلاش‌ها و عشق مردمانی که زندگی‌شان را وقف مراقبت و پرورش این برگ‌های لطیف کرده‌اند. هر فنجان از چای لُ، یادآور لحظه‌های ناب و تکرارنشدنی است که نسل‌ها در دامنه‌های سرسبز گیلان، با ظرافت و مهارتی ستودنی، هنر، تجربه و دانایی خود را برای آفرینش بهترین عطر و طعمِ چای ایرانی به کار گرفته‌اند.

چای لُ، بیش از آنکه تنها یک نوشیدنی باشد، احترام عمیق ماست به سرزمینی که خاستگاه این میراث گران‌بهاست؛ گرامیداشتی صمیمانه از مردمانی که دیروز، امروز و فردا، میراث‌داران حقیقی چای اصیل ایرانی هستند.